Los Secretos de los Frutos Secos

Les secrets des fruits secs    Dried fruits secrets

Mezcla de frutos secos EcoGR - Prestigio y Tradición

A lo largo de la historia, los frutos secos han sido un alimento básico en todo el mundo. Los frutos secos son parte tradicional de muchas cocinas étnicas y proporcionan intensos sabores que se complementan con casi cualquier hierba, especia, fruta, vegetal, queso o carne. Las almendras, las nueces de Brasil, los anacardos, las avellanas, las nueces de macadamia, las pecanas, los piñones, los pistachos... los frutos secos son siempre un éxito y un complemento delicioso en casi cualquier plato. En un plato principal, en una ensalada, en un bocadillo en un postre o para picar en una fiesta informal, los frutos secos son tan sabrosos como versátiles.

 

 

Sabía usted que...

Los frutos secos no contienen colesterol, pero sí un gran número de nutrientes esenciales, incluidas proteínas y fibra.. También son una gran fuente de vitaminas, como el ácido fólico, la niacina y las vitaminas B6 y E, minerales como el magnesio, el cobre, el zinc, el selenio, el fósforo, el calcio y el potasio.

 

 

Truco para tostar las semillas...

Para ganar en sabor, esparcir una capa de frutos secos enteros, picados o laminados en una bandeja sin mantequilla. Calentar el horno a 175ºC y hornear entre 5 y 10 minutos, o hasta que los frutos secos empiecen a dorarse; remover una o dos veces hasta que empiecen a tostarse. Sacar de la bandeja y dejar reposar. Los frutos secos se dorarán un poco más una vez fuera del horno.

 

 

Menú :


Almendras
Anacardos
Avellanas
Cacahuete
Nueces
Pistachos

 


Nuez de Macadamia
Semillas de Girasol
Semillas de Calabaza
Semillas de Lino
Semillas de Sesamo
Semillas de Amapola

 

 

 

ALMENDRAS :

almendrasEs un fruto proveniente del árbol llamado almendro (Amygdalus), árbol que puede medir hasta 10 metros. Tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central (Persia, Mesopotamia), donde es cultivado desde épocas remotas (5000 a 4000 a. C.).

Contiene cantidades significativas de vitamina E. Son muy energéticas y una buena fuente de fibra, una de las fuentes no animales más rica en calcio y magnesio. Asimismo se las considera un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón y para mejorar la circulación sanguínea. Muy utilizadas en la dieta mediterránea conocida por ser saludable y equilibrada.


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ANACARDOS :

anacardosEl anacardo es un árbol de origen tropical, considerado generalmente originario de la cuenca del Amazonas, desarrollándose desde México hasta Perú, a lo largo de casi toda América tropical. El árbol del anacardo posee una curiosa peculiaridad, ya que produce el fruto fresco y el fruto seco a un mismo tiempo.

El anacardo (Anacardium occidentale), es un árbol nativo del nordeste de Brasil y de la región de las Guayanas. Su fruto es muy apreciado y en español recibe distintos nombres según la región: alcayoiba, anacardo (en España), castaña de cajú (en Uruguay, Argentina y Chile), cajuil (En República Dominicana), marañón (en Perú, sureste de México, Colombia, Panama y Centroamérica), merey, en Venezuela, nuez, nuez de la India (Específicamente su semilla, en el norte y centro de México), pajuil (en Puerto Rico).

El árbol del anacardo posee una curiosa peculiaridad, ya que produce el fruto fresco y el fruto seco a un mismo tiempo. Ayuda a bajar el colesterol. Es rico en selenio con lo cual nos ayudará a conseguir un efecto antioxidante y sobre todo a formar enzimas que previenen el desarrollo de algunos tipos de cáncer. Su buen aporte de magnesio lo hace muy aconsejable para asimilar correctamente el calcio.


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AVELLANAS :

avellanasEl avellano común (Corylus avellana), es un gran arbusto cuyo origen se remonta a plantaciones de Europa central y Asia occidental. Sus ramas pueden medir hasta 5 metros y requiere terrenos húmedos.

Las avellanas poseen un elevado contenido en ácidos grasos mono insaturados. Por ello ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas. En múltiples países se utiliza tanto la hoja, el fruto, como el aceite extraído de ellos con el fin de curar varices, flebitis, úlceras varicosas, hemorragias y edemas


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CACAHUETE :

cacahueteDe nombre científico Arachis hypogaea, y conocido popularmente como maní (voz taína), cacahuate (voz náhuatl), cacahuete (sólo en España) o cacao (sólo en Valencia), el maní es una planta anual de la familia de los guisantes o arvejas (Fabaceae), cuyos frutos, de tipo legumbre contienen semillas  apreciadas en la gastronomía. Pero se considera mundialmente como un "fruto seco".Su origen es Sudamérica, sobretodo proviene de Argentina, Brasil y Perú. Requiere una zona tropical, un clima cálido y húmedo. Los frutos salen de las flores inferiores enterrándose en el suelo para madurar…

Es un alimento muy nutritivo. Su gran aporte en azufre lo convierten en un desinfectante de las vías respiratorias. Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.


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NUECES :

nuezLa nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal común. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3  (poliinsaturados).

Ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas ya que reduce los niveles de colesterol. Por otro lado, son muy saludables para personas con depresión, estrés y fatiga, gracias a su contenido en vitamina B. Puede ayudar a prevenir eczemas.


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PISTACHOS :

pistachosLos pistachos son los frutos del árbol llamado Alfónsigo o Alfóncigo (Pistacia vera L., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae) . Es una especie nativa del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana. El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad.

Posee una amplia variedad de usos culinarios, en salsas y postres, forma parte de los productos estrella de la repostería de Medio Oriente, elementales para la dieta diaria. Dentro de sus propiedades cabe resaltar que son ideales para regular el tránsito intestinal. Asimismo son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy rápido por su fibra. El pistacho en muy rico en aportes minerales como potasio, calcio, fósforo y hierro. Los pistachos son el fruto seco con más vitamina A. Son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.


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NUEZ DE MACADAMIA :

macadamiaLos nombres comunes del fruto seco son: macadamia, nuez de arbusto, nuez de macadamia, nuez maroochi, Queensland nut (‘nuez de Queensland’ en inglés de Australia). Los aborígenes australianos lo nombran como kindal kindal y jindilli. Se consideran nueces especiales por su toque gourmet y por su textura cremosa. Un fruto seco proveniente de Australia, aunque se lo encuentra  en otros países también. Se comen sobre todo en aperitivos, pero también se usan en bombonería (elaboración de chocolates).

Tienen alto contenido en fibra, calcio, fósforo, hierro, potasio y vitamina B1 y B2. Es considerado el fruto seco más fino y de mayor prestigio.


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SEMILLAS DE GIRASOL :

girasolEs una semilla proveniente del girasol (Helianthus annuus). Tiene su origen en America, fue introducida a Europa por los colonizadores que regresaban a con los productos novedosos de sus colonias en Centro América.

La calidad de sus ácidos grasos ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares. Su alto contenido en potasio y magnesio las hacen indispensable en la dieta de todos los deportistas. Es una semilla rica en hierro. Por cada 100 g de producto, destacan por el alto contenido: en fósforo, con 705 mg; magnesio, con 354 mg; y vitamina E, con 4,50 mg.


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SEMILLAS DE CALABAZA :

calabazaSemillas conocidas como cucúrbita pepo, las cuales se extraen de un tipo de zapallo llamado también Ahuyama, Moranga o Calabaza.

Es un producto que tanto tiene raíces remotas en América Central y  Sudamérica, como así también en China y Oriente. Consumir la semilla de calabaza es aconsejado para problemas de acné por los antioxidantes caroteno y betacaroteno, los cuales también son excelentes anticancerígenos. Su riqueza en vitaminas A, C y E transforman esta semilla en un importante elemento para mantener y mejorar la salud. Interviene en beneficio del sistema nervioso y protege al corazón. Ayuda a eliminar grasa y agua del organismo. Tiene amplias utilidades no sólo para cocinar sino para sanar.


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SEMILLAS DE LINO :

linoLa linaza es la semilla de la planta Linum usitatissimum (lino).De la semilla se extrae el aceite rico en Omega 3, Omega 6, y Omega 9.

Son importantes para mantener un sistema digestivo saludable y también benefician el sistema cardiovascular al disminuir el nivel de colesterol. Como dato interesante, la linaza puede disminuir la viscosidad de la sangre facilitando la circulación sanguínea. Las semillas pueden ser utilizadas en todo tipo de comidas. Contienen proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibras.


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SEMILLAS DE SESAMO :

sesamoProviene de Europa del Este y Asia. Las semillas de sésamo se pueden encontrar, en algunos países, de varios colores (amarillas, negras, blancas, grisáceas y rojizas).

Su versatilidad de usos transforma esta semilla en una fuente privilegiada de salud si se la consume diariamente en pequeñas dosis. Puede utilizarse en las comidas no solo para decorar sino para rellenar, acompañar ensaladas, mezclarse en patés de todo tipo, salsas de bechamel y nata etc. Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte de calcio. Ayuda a mejorar la rigidez de las articulaciones. Previene la infertilidad masculina por su aporte de zinc. Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol. Contienen proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, minerales.


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SEMILLA DE AMAPOLA :

amapolaLas semillas de amapola se utilizan para dar sabor a ensaladas de frutas, tartas de manzana, panes y pastas de verduras.

Los pétalos y semillas de amapola se pueden emplear en  tisanas, mezclada con otras flores y hierbas y actúa como relajante del sistema nervioso. Se ha usado amapola también contra el insomnio sobretodo en niños y ancianos. Las semillas de amapola destacan por ser una riquísima fuente de calcio por lo que va bien contra la osteoporosis o para prevenir los calambres musculares.
Y también para aquellas personas que no toman leche. Además, por su riqueza en calcio, pueden ayudarnos a disminuir la irritabilidad. Al igual que otras semillas, la amapola aporta propiedades antioxidantes gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales, y también lecitina, minerales como el fósforo y magnesio, y vitamina B. Tiene un alto contenido en fibra, que limpia nuestro organismo de toxinas, combate el estreñimiento, y también ayuda a reducir los niveles de colesterol.
En definitiva, su consumo nos ayuda a sentirnos mejor. 


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Receta Aperitivo Fresco :

queso_cabra_y_uvasCon uvas, queso de cabra fresco y pistachos.

Necesitarás  :

    * Uvas verde o tinta
    * Queso de cabra cremoso
    * Pistachos
    * Palillos

Escurrir el queso de cabra. Lavar la uva y secar la bien. Aplastar el queso en un plato y envolver los granos de uva.

El queso debe ser frío. Si esta blando, es un poco más difícil. Poner los granos envueltos de queso sobre un plato y poner los en la nevera durante una media hora.

Desmigajar los pistachos y enrollar los granos de uva.

Listo !


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Prestigio y Tradición Tenerife

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